Первое и самое важное правило — приобретать бахчевые культуры исключительно в официальных торговых точках. От покупки арбузов у дорог или на стихийных рынках лучше отказаться: такая продукция не проходит должный санитарный контроль. К тому же плоды легко впитывают вредные вещества из окружающей среды, а из‑за жары быстро теряют свежесть и полезные свойства.
По словам эксперта, у легального продавца должны быть созданы надлежащие условия для хранения товара: торговая точка — оборудована навесом и ограждением, арбузы — размещены на поддонах или стеллажах (а не прямо на земле). Кроме того, продавец обязан предоставить документы, подтверждающие безопасность и качество продукции.
Особое предостережение касается арбузов, уже разрезанных на части.
«Не стоит покупать разрезанные арбузы или просить продавца надрезать плод, чтобы проверить его спелость. В месте разреза мякоть моментально становится уязвимой для микроорганизмов, а благодаря высокому содержанию сахара они начинают размножаться с огромной скоростью», — подчёркивает специалист.
На что обратить внимание при выборе арбуза
Если место покупки соответствует всем требованиям, можно сосредоточиться на оценке самого плода. Эксперты выделяют ряд признаков, по которым можно определить спелость и безопасность арбуза.
Идеальный вес ягоды — примерно 5–7 килограммов. Экземпляры значительно крупнее могут быть выращены с использованием стимуляторов роста, а слишком мелкие — часто оказываются недозревшими.
Важный маркер зрелости — пятно на боку арбуза: оно должно быть ярко‑жёлтым или оранжевым — именно этой стороной плод соприкасался с землёй. Белое пятно — сигнал о том, что арбуз сорвали раньше срока.
Кожура спелого арбуза отличается плотностью и блеском, полосы на ней — чёткие и контрастные. На поверхности не должно быть трещин, глубоких царапин, вмятин или признаков гнили.
Дополнительными признаками спелости служат сухая плодоножка, звонкий и гулкий звук при постукивании, а также лёгкий треск при аккуратном сжатии плода.
Чем полезен арбуз
Благодаря высокому содержанию воды (около 92 %) арбуз прекрасно утоляет жажду в жару. Но его ценность не ограничивается этим свойством.
Мякоть арбуза — источник ликопина, мощного природного антиоксиданта. Он помогает защищать клетки организма, снижает риск сердечно‑сосудистых заболеваний и поддерживает здоровье кожи.
Также в арбузе содержится цитруллин — аминокислота, которая способствует нормальной работе сосудов. Богат плод и минералами: калий и магний важны для здоровья сердца и мышц, а витамин С укрепляет иммунитет и участвует в выработке коллагена.
При этом врачи и специалисты напоминают: даже самые полезные продукты следует употреблять в разумных количествах.
Когда лучше покупать арбузы
Специалисты Роспотребнадзора советуют не торопиться с покупкой и дождаться августа — времени естественного созревания бахчевых.
«Ранние арбузы не обязательно опасны, но в начале сезона выше вероятность столкнуться с продукцией, содержащей повышенное количество нитратов. Оптимально дождаться массового поступления арбузов, выращенных естественным путём», — рекомендует Кристина Памурзина.
Как правильно подготовить арбуз к употреблению
Даже самый качественный арбуз требует правильной подготовки перед подачей на стол. Прежде чем разрезать плод, его нужно тщательно вымыть тёплой водой с мылом — это поможет удалить с кожуры частицы почвы, пыль и возможные микроорганизмы.
Если после трапезы осталась часть арбуза, срез следует накрыть пищевой плёнкой либо поместить плод в контейнер и убрать в холодильник. Хранить разрезанный арбуз при комнатной температуре нельзя: уже спустя несколько часов в мякоти активно размножаются бактерии.
Качественная мякоть отличается насыщенным красным цветом, сочностью, белыми волокнами и зрелыми тёмными семенами. Насторожить должны жёлтые прожилки и резкий химический запах — они могут указывать на нарушения в процессе выращивания.
Арбуз — неотъемлемая часть лета, и чтобы он радовал только приятным вкусом, достаточно придерживаться несложных рекомендаций: выбирать продукцию в надёжных местах, внимательно оценивать плоды и соблюдать правила хранения. Тогда сезон арбузов подарит лишь положительные эмоции, а не проблемы со здоровьем.
