Домашний кетчуп из кабачков

Ингредиенты:
Кабачок (очищенный) – 1,5кг
Лук – 600г
Сахар – 200г
Соль – 65г
Чеснок сушеный – 1ч.л.
Гвоздика – 6шт
Томатная паста – 500г
Уксус 9% - 100мл
Перец черный молотый – 1ч.л.
Перец чили – 1ч.л.

Кабачок и лук нарезать кубиком. Положить в кастрюлю, в которой будете готовить. Посолить, перемешать и оставить на 10 минут. За это время кабачки дадут сок. Поставить кастрюлю на огонь, добавить сахар и варить с момента закипания на слабом огне 30 минут. Затем добавить сушеный чеснок, черный молотый перец, перец чили, гвоздику, томатную пасту и перебить в однородную массу погружным блендером. Добавить уксус, перемешать, поставить опять на огонь, накрыть крышкой и варить еще 20 минут. Готовый кетчуп разложить по чистым банкам и хорошо закрыть крышками (крышки прокипятить). Банки перевернуть и дать остыть. Хранить в прохладном месте. Обязательно попробуйте, кетчуп лучше, чем из магазина.

На выходе получается 2л 100мл кетчупа.

Приятного аппетита!

Фото автора.