Спаржа ни өсөн төрлө төҫтә була?

Аҡ спаржа үҫентеләрҙе ҡараңғыла үҫтергәндә барлыҡҡа килә. Хлорофилл етмәгәнлектән ул аҡ булып ҡала. Уларҙы ҡомло ҡалҡыулыҡтарҙа, ҡара пленка аҫтында үҫтерәләр. Йыйыуҙың күп көс талап итеүе арҡаһында аҡ спаржа иң ҡиммәтлеһе.

Яҡтылыҡҡа сыҡҡас, спаржаның үренделәре шәмәхә төҫ ала. Шәмәхә спаржа үҙенең үҙенсәлекле төҫөн антоциандар тип аталған химик берләшмәнең юғары миҡдары арҡаһында ала. Спаржа шәмәхә төҫкә инһә лә, эстән ул шул уҡ сағыу йәшел төҫтә. Шәмәхә спаржаның тәме бер аҙ әсе. Уны әҙерләгәндә ул йәшел төҫкә инә. Ғәҙәти булмаған төҫөн һәм тәмен һаҡлап ҡалыу өсөн, шәмәхә спаржаны сей килеш бирәләр. Һуңғы ваҡытта яҡтылыҡта йәшелләнмәгән һәм һәр ваҡыт шәмәхә төҫөн һаҡлаған сорттар барлыҡҡа килә. Йәшел спаржа иң таралған, асыҡ һауала үҫә, бер нәмә менән дә ҡапланмаған, шуға күрә башҡаларҙан арзаныраҡ. Йәшел төҫ үҫемлек күҙәнәктәрендәге хлорофилл миҡдарынан барлыҡҡа килә, ул ҡояш яҡтылығы тәьҫирендә барлыҡҡа килә. Йәшел спаржаны туңдырырға мөмкин, шуның арҡаһында ул йыл әйләнәһенә ҡулланыла.