Кабачковая аджика

Ингредиенты:

- 3 кг кабачков
- 500 г моркови
- 500 г сладкого перца
- 5 головок чеснока
- 1,5 кг помидоров
- 2,5 ст. л. соли
- 100 г сахара
- 2 ст. л. молотого перца чили
- 200 г подсолнечного масла (рафинированного)
- 100 мл уксуса (9%)

Приготовление:

1. Все овощи (кроме чеснока) тщательно промыть и пропустить через мясорубку.
2. В полученную массу добавить соль, сахар, перец, масло и варить на среднем огне 35-40 минут.
3. Измельчить чеснок и добавить в массу, варить еще 5 минут.
4. Влить уксус, поварить 2-3 минуты и разложить по стерилизованным банкам.
5. Закрыть крышками и оставить до полного остывания.

Примечание:
Не рекомендуется использовать блендер, так как получится каша, а не "кубики". Употреблять можно через 2 недели, но лучший вкус появляется через месяц.

Эта аджика прекрасно подойдет к мясу, рыбе и другим блюдам!

Источник: "Татарская кухня".