Классический яблочный пирог

- 2 яйца
-100гр. сливочного масла
-175гр. муки
- 100гр. сахара
- 5крупных яблок
- 1лимон
- соль по вкусу

Соединяем в блендере муку, кусочки твердого масла, половину сахара, щедрую жменю соли. Перебиваем в крошку, вынимаем из чаши и вбиваем одно из двух яиц. Если смесь слишком сухая, добавляем чуть-чуть холодной воды (обычно хватает столовой ложки).

У лимона выжимаем сок, снимаем цедру. Яблоки моем, чистим, удаляем сердцевину, нарезаем тонкими пластинками и поливаем лимонным соком.

Примерно треть теста откладываем, остальное раскатываем в пласт и укладываем в смазанную форму. Сверху распределяем кусочки фруктов, посыпаем цедрой и сахаром.

Из оставшегося комочка теста раскатываем пласт, разрезаем на тонкие ленточки и делаем решетку. Покрываем ее яичным желтком или молоком, чтобы была румяной, и отправляем выпекаться при стандартном режиме: 180 градусов, без конвекции. Примерно через полчаса блюдо готово, проверить корж можно деревянной зубочисткой.

Источник: "Татарская кухня"

Фото автора.