Домашние ватрушки с творогом

Домашние ватрушки с творогом

Ингредиенты:

Для теста:
- Мука — 1 кг
- Сухие дрожжи — 11 г (1 пакетик)
- Яйца — 2 шт. (+1 белок для смазывания)
- Сливочное масло — 150 г
- Молоко — 500 мл
- Сахар — 200 г
- Соль — щепотка

Для начинки:
- Творог — 300 г
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Сметана — 100 г
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- Белок — 1 шт.

Для украшения:
- Сахарная пудры

Приготовление:

1. В глубокой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте тёплое молоко, яйца и размягчённое сливочное масло. Замесите гладкое тесто (около 10 минут).
2. Накройте полотенцем, оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа (объём увеличится в 2 раза).
3. Подошедшее тесто обомните, разделите на 12–15 шариков. Разложите на противне с пергаментом, слегка приплюсните. Накройте плёнкой, оставьте на 20 минут.
4. Для начинки смешайте творог, сахар, ванильный сахар, сметану, крахмал и белок. Взбейте блендером до гладкости.
5. Стаканом сделайте углубления в каждой заготовке. Выложите начинку (по 1–2 ст. л.), края смажьте взбитым белком.
6. Выпекайте при 180°C 20–25 минут до румяной корочки.

https://vk.com/insaf_salikhov